Jadrá vlašských orechov majú silnú a lahodnú orechovú chuť, ale aj obsah zdravých látok. Nenasýtené mastné kyseliny, chinóny, triesloviny, vitamíny a provitamíny pôsobia priaznivo na psychiku, únavu človeka a čistia krv. Pre svoje zloženie majú široký rozsah použitia. Vyrábajú sa z nich oleje a pálenka, bežne sa používajú do pečiva, orechových müsli zmesí, jogurtov, možno z neho robiť i kompóty.
